Autrefois isolé au milieu des étangs, Gruissan a gardé de son passé les ruines de son château , entourées par les maisons de pêcheurs et de vignerons.
Depuis, un chenal reliant l' étang du Grazel à la mer a fait naître une station balnéaire très appréciée des touristes.
Etablie autour du nouveau port de plaisance, Gruissan-Plage a conservé un curieux ensemble d'habitations de pêcheurs de la fin du XIXème siècle, montées sur pilotis pour les préserver des inondations.
Très pittoresque, le vieux village est enroulé autour de la tour Barberousse , unique vestige du château fort du XIIIème siècle. Dans ses rues, vous serez surpris par les authentiques maisons de pêcheurs et de sauniers emboîtées en cercles concentriques . En montant sur la colline Saint-Martin, entre Gruissan et l'étang de l'Ayrolle , vous obtiendrez une vue spectaculaire du village.
Port-Gruissan voyait ses bateaux partir pêcher au large de l'Espagne et de l'Algérie. En souvenir de cette époque, les pêcheurs célèbrent la fête de la Saint-Pierre à la fin du mois de juin.